Herramienta muy tradicional, de hoja ancha y gruesa con forma rectangular y características muy concretas. Inspirada en las conocidas hachas para cortar leña por su robustez y fortaleza. Están especialmente diseñadas y fabricadas para cortar huesos, espinas de pescado, tendones, zonas duras e incluso piezas grandes de carne o pescado. Acero de máxima resistencia, rectificado exclusivo y pulido en maquinaria CNC con un mango muy resistente a los golpes.