Este cuchillo profesional de hoja larga estrecha y resistente viene derivado de una adaptación de un cuchillo jamonero para un uso más genérico. Diseñado para cortar y servir lonchas de todo tipo de fiambres sobre una tabla de madera. Es imprescindible usar este tipo de cuchillos sobre una tabla de plástico o madera. Recomendado para trinchar carnes cocinadas, cortar embutidos y alimentos de gran tamaño.