Afilar un cuchillo

Para mantener los cuchillos afilados como el primer día aconsejamos el uso de la Chaira a los afiladores recomendados en la sección específica de la tienda.

Recomendamos un mantenimiento preventivo del afilado con un mínimo esfuerzo diario.

  • Lo más aconsejable es el uso periódico de charias o aceros para el mantenimiento de los filos de sus cuchillos.
  • También pueden usarse otro tipo de afiladores específicos que no requieren de conocimientos técnicos.
  • Coloque la hoja del cuchillo y la chaira formando un ángulo agudo (20º).
  • El brazo que sujera la chaira no debe moverse, y la otra mano apoyará ligeramente la hoja sobre la chaira y la deslizará sobre esta manteniendo el ángulo (es imprescindible)
  • Pase repetidamente la hoja del cuchillo sobre la chaira, recomendamos series de tres pasadas por cada lado de la hoja efectuando el mismo nivel de presión en cada una de las series para garantizar un ángulo regular a lo largo de toda la hoja en ambas caras del cuchillo.
  • Lo ideal es alternar las pasadas del filo por las distintas partes de la chaira, para conseguir una perfecta simetría asi como para equilibrar el posibles desgaste de la chaira.

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